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烘焙中加入了黑芝麻酱,做造型更简单了呢!

作者微信号:xfhongbei   来源:幸福烘焙的公众号  热度:1006  时间:2018-01-14

你尝试过把芝麻酱加入烘焙中吗?其实甜品中芝麻酱的用处特别多,如麻酱吐司,麻酱面包、麻酱饼干甚至麻酱戚风蛋糕

你尝试过把芝麻酱加入烘焙中吗?其实甜品中芝麻酱的用处特别多,如麻酱吐司,麻酱面包、麻酱饼干甚至麻酱戚风蛋糕做起来也比较简单,而且还能提高烘焙的颜值哦~对于那些不学裱花,不会在甜品上写写画画的菜鸟来说再合适不过了!

黑芝麻酱戚风蛋糕

图文 |小妞_hebycE

原料:

牛奶70g、玉米油40g、细砂糖(蛋黄糊用)30g、蛋黄5个、低筋面粉100g、蛋白5个、细砂糖(打蛋白用)45g、黑芝麻酱60g。

做法:

1、5个蛋黄和30g白砂糖倒入盆中用蛋抽搅打均匀;

2、加入40g玉米油和70g牛奶搅打均匀;

3、筛入100g低筋面粉,呈“Z”字型搅打均匀成蛋黄糊备用;

 

4、预热150度烤箱,用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加入三分之一白砂糖;

5、打至有纹路加入三分之一的白砂糖;

6、继续搅打至出现小弯钩时加入剩余的白砂糖;

 

7、最后打至成提起打蛋器出现倒立的三角形;

8、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀;

9、再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均匀;

 

10、取60g黑芝麻酱倒入盆中先搅拌均匀,挖出一少部分蛋糕糊大约用刮刀挖出三大块、快速翻拌均匀,以免消泡;

11、将黑芝麻酱蛋糕糊和原色蛋糕糊交替倒入模具中;

12、全部倒完用刮刀抹平表面,提起模具震几下震出大气泡;

 

13、放入预热烤箱下层将温度调至135度,上下火40分钟左右,完成后再将烤箱调至150度25分钟;

14、出炉后立即震几下,倒扣在酒瓶上晾凉脱模;

15、成品图。

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黑芝麻酱戚风蛋糕

图文 |小妞_hebycE

原料:

蛋黄5个、细砂糖(蛋黄用)35g、玉米油40g、牛奶70g、蛋白5个、细砂糖(蛋白用)45g、黑芝麻酱60g、低筋面粉100g、柠檬汁几滴

做法:

1、5个蛋黄和35g细砂糖倒入盆中用蛋抽搅打均匀;

2、加入40g玉米油和70g牛奶搅打均匀;

3、筛入100g低筋面粉,呈“Z”字型搅打均匀成蛋黄糊备用;

 

4、预热150度烤箱,蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖(蛋白用的细砂糖45克分三次加入蛋白中,每次需要加15g就可以了);

5、打至洗衣粉泡加入三分之一的细砂糖;

6、继续搅打至出现纹路时加入剩余的白砂糖;

 

7、最后打至成提起打蛋器出现倒立的三角形;

8、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀;

9、再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均匀;

 

10、取60g黑芝麻酱倒入盆中先搅拌均匀,挖出一少部分蛋糕糊大约用刮刀挖出三大块、快速翻拌均匀,以免消泡;

11、倒入模具中,用刮刀将表面抹平;

12、再倒入原色蛋糕糊,用刮刀抹平表面,提起模具向下震几下将气泡震出;

 

13、放入预热烤箱下层将温度调至135度,上下火40分钟左右,完成后再将烤箱调至150度25分钟;

14、出炉后立即震几下,倒扣在酒瓶上晾凉脱模;

15、这个感觉还是比较满意的

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